*柚子と山椒のハンバーグ　…レシピ版 mocci Cafe　ねぇ、ねぇ、おいしい？/ウェブリブログ

*柚子と山椒のハンバーグ　…レシピ版

<< 作成日時： 2007/02/08 17:57 >>

久しぶりのハンバーグです♪(^0^)♪
柚子のスープを作ろうと皮を剥いていた時に、柚子の良い香りが私を包んでくれて、とってもいい気分になりました

そこで、思ったのです。

…柚子も柑橘系だから、お肉の臭みを消してくれるかな？

そう思ったら早速、柚子の果汁と果肉を搾り出し、グリンピースの桜ご飯で少しだけ余った塩水と一緒に、お肉に混ぜ込んでみました。

…桜の塩水、柚子ときたら、スパイスは山椒しかない

という、全て初心者の安易な思いつきから、今回のハンバーグの制作開始です

結果は、臭みが消えてるのはもちろんですが、ふわっと柔らかく、ジューシーに、でもあっさり感もある、そんな仕上がりになりました

もしかしたら常識

そうだとしても、恥ずかしながら、知識に乏しい私にはとっても嬉しい大発見となりました

本当はクレソンも一緒に盛り付ける予定だったのに、｢何か足りない…｣と思いつつ、食事後に気付きました＾＾；
一緒に食べたかったのに、ん～～、残念

材料だけ参考にしてくだされば、あとは至って普通の作り方です

材料
●合挽き肉　約250ｇ　　●玉葱　１個　　●柚子の皮　少々　　●柚子の果肉＆果汁　１個分　　●山椒　お好み量　　●桜の塩水　少量　　●パン粉　適量（計測しませんでした＾＾；）　　●卵　２個
※今回は桜の塩水を使いましたので、そのまま進めますが、『塩・適量』でＯＫです

作り方
１）　下ごしらえです。
※玉葱はみじん切り。
※柚子は一袋づつ種を取り除き、果肉と果汁を搾り出す。
※卵は溶いておく。

２）　ボウルに全てを混ぜ合わせて形成し、フライパンで焼き上げたら出来上がり

この日は少し多めに作って、次の日の朝ごはんに、オープンサンドにしていただきました

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でも、皆さまの温かいお言葉はとっても、とっても嬉しくて、全てきちんと読ませていただいています

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