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今回も具沢山！＜旬野菜＞*ニンジンと茄子の海老照り焼き風 *茶樹茸と新玉葱のスープ
 5月17日・木曜日…昨夜の晩ごはんです！ 25時近くに食事を始めたので、急いで一品だけ写真を撮りました〜＾０＾； といっても、この一品しか作っていないのですが。。。 お米好きな旦那さまなのに、最近お米を食べさせてないな〜っと思いつつ、遅くなるというメールをもらってから帰宅直前まで、な〜んにもおかずが思いつきませんでした。 とりあえず消費したいお野菜を切っているうちに、何とか出来上がり、 *ニンジンと茄子の海老照り焼き風 *茶樹茸と新玉葱の中華風スープ *ご飯 というメニューとなりました！！   材料●海老 10尾 ●茄子 2本 ●ニンジン 1本 ●菊の花 ●グリンピース ●小麦粉 ●醤油 ●麺つゆ ●みりん ●お酢 ●水 ●紹興酒 ●ラー油 ●塩 ●胡椒 （以上、調味料は全て目分量でございます。。。） 作り方１） 下ごしらえです。 ※グリンピースは一つまみの塩と小さじ１のお水を入れて、1分半程レンジにかけます。 ※海老は隠し包丁を入れて背わたを取り、塩・胡椒で下味を付けて、小麦粉をまぶしておきます。 ※ナスは乱切り、ニンジンは千切りにしてレンジに1分かけ、菊の花は花びらだけを取り、水洗いしておきます。 ※醤油、麺つゆ、みりん、お酢、水で、照り焼きの漬けダレのような味の合わせ調味料を作ります。 ２） 熱したフライパンで菊の花を空炒りのようにして、火を通したら、一旦取り出しておきます。 ３） 同じフライパンに少量のオイルをしき、ニンジンを軽く炒めたらナスを加えてさらに炒めて、一旦取り出しておきます。 ４） 同じフライパンで、海老をしっかり炒め、火が通ったところで、３）のニンジンと茄子、１）のグリンピース、１）の合わせ調味料、紹興酒、ラー油を加えてさらに炒め、味を見て、塩などで整えます。 ５） 火を止めてから２）の菊を加えて、余熱で全体と絡めたら出来上がり！！  最終的には、白いご飯に合うように、旦那さまの大好きな照り焼き風味にしました。 時間が遅い食事だと、重くならないように気をつけたいのですが、やはり、食べ応えは外せません。 そしてスープですが、久しぶりに茶樹茸から出る、しっかりとしたダシを生かして、味付けは実山椒と塩、顆粒鶏がらスープを極少量のみで十分な美味しさが出ました。 やはり茶樹茸はすごい！！ さてさて、きちんとお料理をした風な事を書いてる私ですが、昨日はすっごく眠たくて、お料理をしながら眠ってる瞬間が時々ありました（笑） 疲れているであろう旦那さまが帰宅しても、目が開いていないような、すっとぼけた顔で出迎えてしまって、食事の時も、ボケボケ〜なままいただいてしまったような気がします。。。 そんな（笑）、昨夜の晩ごはん日記でした   こちらのページもポチっとクリックしてくださると嬉しいです ↓↓↓   クリックしてくださった皆様、本当にありがとうございます  一票入れていただく毎にテンション上がってまっす   毎日毎日、すっごく励みになり、感謝、感謝でい〜っぱいです  お料理でつながるコミュニケーションサイトに参加しています♪ お料理上手な方がたっくさんいらっしゃるのでとても勉強になります （ランキングではないですよ〜  ） ↑こちらへ遊びに来てね♪ |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
mocciさん、お久しぶりです。 |
沖エビ玉城 2007/05/24 20:34 |
沖エビ玉城さん |
mocci 2007/05/28 19:37 |
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ニコッとタウン